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O ácido capróico é um ácido graxo de cadeia curta com seis átomos de carbono, conhecido também como ácido hexanóico. É um composto líquido e incolor com um odor desagradável e tão ácido quanto o vinagre. É conhecido por ser um dos ácidos gordurosos mais utilizados na composição de sabores e fragrâncias artificiais, como os encontrados em comidas processadas, perfumes, loções e outros produtos de cuidados pessoais. Ele também é usado como conservante em alimentos e outros produtos para prevenir o crescimento bacteriano. O ácido capróico é naturalmente encontrado em produtos lácteos, como queijos, leite e manteiga, bem como na carne. Embora possa ter alguns efeitos colaterais indesejáveis, o ácido hexanóico é considerado seguro para uso em alimentos e produtos de beleza, desde que seja usado em quantidades adequadas.